主料:
茄子，
2条，
豆鼓适量，
花椒面适量，
小葱适量，
花椒适量姜米适量山奈适量木姜油适量
辅料:
五花肉，
50克，
海椒面适量，
胡椒粉适量，
豆瓣酱适量，
蒜米适量，
八角适量，
苦藠，
5个如意盘龙烤茄子的做法步骤
1.苦藠【白色，我们四川那边喜欢做茄子用】，豆鼓，小葱，五花肉，茄子
2.熟油，海椒面，花椒，胡椒粉
3.炒料汤用的。豆瓣酱，海椒面，蒜，姜，花椒，八角，山奈
4.切茄子稍微带斜刀，切6毫米的片，不要切断。【筷子放下边，就切不断啦】
5.把没有切断的部位，翻面过来，继续切
6.这边角度大点，45度切
7.切出来，用盐水泡10分钟
8.泡好的茄子，沥干；烤盘刷油；茄子面放海椒面，盐，花椒面；2】放烤盘是上，下管我都用了200度，烤8分钟
9.已经烤熟的茄子
10.把五花肉粒粒，用豆瓣酱少量，豆鼓。煸炒出干香的味道
11.炒好的五花肉粒，淋在茄子身上。烤2分钟
12.剁细豆瓣酱，海椒面，姜蒜米，八角，山奈，炒到颜色红亮为止
13.倒一小碗汤下去，把下边底料打掉。只要红汤
14.淋在茄子上面。红海椒粒粒，小葱，苦藠末用少许糊辣油炝炸一下；在放点点木姜油
小窍门&温馨提示
茄子切盘龙，更好的入味
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